1.颜色保护：主要是为了防止鲜切蔬菜变褐，褐变是鲜切蔬菜的主要质量问题。影响蔬菜褐变的因素很多，主要是多酚氧化酶活性，酚类化合物浓度，pH值，温度和组织中有效氧含量。因此，通过选择具有低酚类物质，使酶活性失活，降低pH和温度，以及排斥组织中的有效氧，智能发盘机订制，可以防止褐变。褐变的传统抑制使用亚硫酸钠，这是目前世界上不允许的。亚硫酸盐的常用替代物是抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸，L-半胱氨酸，氯化钙，EDTA等。 2.脱水处理：通常使用离心机进行脱水，离心机的速度和脱水时间应适当。 3.包装：清洁餐具的包装一般由塑料薄膜袋制成，具有包装和气调储存功能。每个包装必须标明名称，重量或数量，品种，来源等.4。密封：密封时真空度接近0.1MPa，密封应紧密平整。 5.无菌室控制：在无菌操作室中进行过重称重，装袋和密封。空气通过空气过滤器过滤，必须在工作前用紫外线消毒30分钟。 6.成品保存：zui好保持低温，避免光照。
智能发盘机
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